Корсиканский клементин, доступный только с ноября до конца декабря, является единственным произведением во Франции.
Побалуйте себя этой утиной фуа-гра с корсиканскими клементинами.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 блок 500 г сырого фуа-гра из фермерской утки из Ланд
- 4 корсиканских клементина IGP
- 2 ст. столовая ложка меда
- 50 мл красных банюлов
- 4 листа теста
- 10 сл куриного бульона
- 1 горсть смешанного салата.
Читайте также: польза для здоровья и достоинства клементина
Утиное фуа-гра с корсиканскими клементинами
- Вырезать в листах теста 8 кружков диаметром 15 см,
- сложить их венчиками в формочки для торта,
- обжарить их 5 минут в духовке (th. 6).
Выдавите мякоть 2 клементинов, чтобы собрать сок.
- Карамелизируйте мед в кастрюле.
- Добавьте сок и банюлы.
- Оставить уменьшаться на 5 минут, добавить куриный бульон, уменьшить до соуса.
- Добавьте оставшиеся четвертинки клементина, согрейте.
- Нарезать фуа-гра на 4 ломтика, посолить и поперчить.
- Готовьте их по 3 минуты с каждой стороны на сковороде на сильном огне, промокните промокательной бумагой.
- Разделите салат на листы теста.
- Сверху выложить горячую фуа-гра, залить соусом и клементинами и подавать.
Фото PL VIEL - Styling V. DROUET - Качество Landes
Читайте также: польза для здоровья и достоинства клементина