Этот рецепт сидра из свиной корейки, пюре и сельдерея прекрасно подходит для осени и зимы.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 свиные корейки (по 160 г)
- 1/2 моркови
- 1 лук-шалот
- 1 луковица
- 50 г полусоленого масла
- 15 сл сидра
- 10 сл куриного бульона
- Соль перец
Пюре из яблок и сельдерея
- 1 шарик сельдерея
- 3 яблока
- 5 сл жидких сливок (30% жирности)
- Крупная соль
- Соль перец
Свиная корейка в пюре из сидра, яблока и сельдерея
Для пюре из яблок и сельдерея:
- Очистите и вымойте яблоки и сельдерей.
- Все овощи варить в кипящей подсоленной воде с крупной солью, пока они не станут мягкими. Пропустить их через мельницу для овощей, добавить 5 мл жидких сливок, приправить и держать в тепле.
- Очистить, вымыть и нарезать лук и шалот тонкими ломтиками.
- Очистить, вымыть и нарезать морковь небольшими кубиками.
- В кастрюле,
- Растопите масло и обжарьте щеки по 5-6 минут с каждой стороны. Время года.
- В середине приготовления добавьте овощи.
- Удалите со сковороды скулы, держите их в тепле.
- Налейте в кастрюлю сидр и куриный бульон.
- Довести до кипения, пока сок не загустеет.
- Время года.
Подавайте филейную часть и пюре на горячей плите в сопровождении полоски соуса!
БАБА от шеф-повара
Корейка - это кусок свинины, мясо которого полосатое, нежное и вкусное. При покупке филейная часть должна быть прозрачной, слегка розовой, с плотным ворсом и плотным и очень белым жиром. Чтобы корейка была нежной при дегустации, ее не следует готовить прямо из холодильника, а нужно дать ей на несколько минут впитаться при комнатной температуре.
СТОРОНА ПОДВАЛА: Сырой сидр
Благополучие и яблоко
- В рамках физических нагрузок компоненты яблока благотворно влияют на организацию до, во время и после нагрузки. Яблоко, наряду с виноградом, обладает самыми полезными и разнообразными качествами. Это один из лучших лечебных фруктов, питающих как мышечные, так и нервные волокна.
Читайте также: польза и польза яблок для здоровья
- Алкоголь в кулинарии - это компонент, который испаряется, 1 г спирта обеспечивает 7 калорий.
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.