Это сладкий и соленый суп, оригинальный и ароматный, легкий в приготовлении и полный свежести.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 550 г шарикового сельдерея
- 2 спелые груши (1 для супа, 1 для ломтиков)
- 45 мл свежего молока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ новый лук
- 60 мл воды
- ½ кубика овощного бульона
- 1 щепотка флёр де селель
- 1 щепотка белого малабарского перца
- 1 веточка тимьяна
Холодный суп из сельдерея и груши с запеканкой Сен-Марселлен
> Обжарить и поджарить нарезанный лук в кастрюле с оливковым маслом.
> Добавьте сельдерей и грушу, очищенные и нарезанные кубиками.
> Залить молоком и варить под крышкой около 30 минут на слабом огне.
> Перемешать, добавить воду и ½ кубика овощного бульона.
> Соль и перец. Проверьте приправу. Отрегулируйте.
> Дать супу остыть 1 час в холодильнике.
> Разлить замороженный суп из сельдерея в посуду, пригодную для использования в духовке, выложить на поверхность несколько ломтиков Saint-Marcellin.
> Нагрейте духовку до положения гриля, поставьте миски на противне на самый верх, чтобы сыр подрумянился.
> Готовую грушу нарезать тонкими ломтиками, не снимая кожуры.
> Добавьте их в замороженный суп. Сверху посыпать свежим тимьяном.
Наслаждайтесь немедленно.
Рецепт: Себастьен Годар