Побалуйте себя этим восхитительным рецептом супа из кефали с креветками и кальмарами, который легко и быстро приготовить.
Ингредиенты на 10 человек:
- 600 г филе красной кефали gurnard без костей,
- Органическое оливковое масло Пьюджет
- 20 креветок
- 100 г нарезанного кальмара
- 1 луковица фенхеля
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 пучок базилика
- 150 г измельченных помидоров
- 0,5 г шафрана
- 1 кусок пармезана
- 10 палочек, черный кунжут.
Суп из красной кефали с креветками и кальмарами
- Вымойте, удалите сердцевину фенхеля и измельчите ее.
- Нарезать зубчики чеснока и измельчить лук.
На доске разрежьте филе красной кефали на 3 части.
В запеканке,
- Налейте 2 столовые ложки органического оливкового масла Puget, шафран и потушите лук, чеснок и фенхель в течение 3 минут.
- Добавьте измельченные помидоры.
- Слегка посолить и поперчить.
Перемешать, добавить кусочки красной кефали, залить литром воды и варить 15 минут на медленном огне под крышкой.
Разложите палочки на противне с антипригарным покрытием, накройте их тертым пармезаном и черным кунжутом.
Поджарьте их на гриле несколько секунд, пока пармезан не растает, и дайте им остыть на рабочей поверхности.
- Креветки разрезать пополам вдоль и мелко нарезать базилик. На горячей сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла поджарьте креветки и кальмаров в течение 2 минут на сильном огне.
- Добавьте базилик, приправьте и согрейте.
- Смешайте суп и кефаль, при желании добавьте в приправу немного перца чили.
- Подавать в горячих суповых тарелках, разделить креветки и кальмары и подавать вместе с палочками с пармезаном.
Суп из красной кефали с креветками и кальмарами: © Puget