Филе перепела с сидровой карамелью, тыквенное пюре

Содержание:

Anonim

Откройте для себя и приготовьте этот восхитительный рецепт филе перепелов с карамелью из сидра и тыквенным пюре.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 1/4 сырой свеклы (чиоджа)
  • 800 г тыквы
  • 50 г полусоленого масла
  • 5 ст. сахарная пудра
  • 5 мл яблочного уксуса
  • 12 филе перепелов
  • 8 маленьких жевательных ростков
  • Соленый цветок
  • Соль, свежемолотый перец

Читайте также: польза и достоинства свеклы для здоровья

Филе перепела с сидровой карамелью, тыквенное пюре

- Свеклу вымыть и очистить от кожуры, отложить в сторону.

- Вымойте тыкву, разрежьте пополам и приготовьте на пару, не снимая кожуры. Как только приготовление будет завершено, удалите семена и пропустите тыкву через картофельный пюре. Приправить солью и перцем, добавить 30 г сливочного масла, перемешать и держать в тепле.

- Приготовьте карамель: в кастрюле сделайте сухую карамель, добавив только сахар. Как только он приобретет красивый янтарный цвет, влейте уксус и дайте настояться.

- В сковороду налить оставшееся масло, обжарить филе перепелов до «розового». Влейте карамель.

- Нарежьте свеклу.

Для выездки:

- В каждой тарелке нарисуйте круг посередине, внутри сформируйте тыквенное пюре, удалите круг.

- Разложить филе перепелов, налить капельку соуса, выложить несколько чипсов из свеклы и несколько листьев салата ягненка.

- Приправить сиропом и перцем.

Узнайте больше о чиоггиа свекла

Оригинал на множестве белых и розовых колец, которые он представляет, то Кьоджу свекла требует гораздо меньше времени для приготовления пищи , чем его сородичи из - за деликатности его плоти. В вареном виде этот круглый корень, к сожалению, теряет свои красивые яркие цвета в пользу бледно-розового, поэтому его часто предпочитают сырым.

Читайте также: польза и достоинства свеклы для здоровья

Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel