Морской окунь и горох в таджине идеально сочетаются друг с другом и делают это блюдо легким и легким рецептом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 6 веточек кориандра
- 6 веточек петрушки
- ½ цукаты из цедры лимона
- 1 лимон
- 400 г свежего (или замороженного) очищенного горошка
- 30 г сливочного масла
- ½ чайной ложки. семена тмина
- 50 мл воды (или рыбного бульона)
- 1 кг филе морского окуня
- 3 ст. столовая ложка оливкового масла
- Соль, свежемолотый перец
Тажин из морского окуня с горошком
- Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
- Слегка раздавите чеснок в рубашке.
- Вымойте, удалите листья и нарежьте кориандр и петрушку.
- Нарежьте цукаты лимона небольшими кусочками.
- Отжать и собрать лимонный сок.
- Доведите до кипения кастрюлю с водой, опустите горошек на 3 минуты. Немедленно охладите их в ледяной воде, затем слейте воду.
В сковороде,
- Растопить масло, добавить кольца лука и тмин.
- Перемешать, влить воду (или рыбный бульон) и добавить зубчики чеснока.
- Доведите до кипения, накройте крышкой и продолжайте варить на среднем огне 15 минут.
- Приправьте филе морского окуня со всех сторон. Добавьте их к содержимому сотейника, влейте 1 ч. ложки оливкового масла, посыпать кориандром и добавить кусочки засахаренного лимона.
- Готовьте 6-7 минут.
- Снимите филе с помощью шумовки, отложите в сторону.
- В полученный сок влить лимонный сок и остатки оливкового масла, добавить горох, перец и довести до кипения 5 минут.
- Переложите все это на тажин, выложите рыбное филе на
- сверху посыпать петрушкой.
- Служить !
Шеф-повар БАБА
Чтобы овощи, например, горох, оставались яркими, отварите их несколько минут (время зависит от овощей), а затем сразу же погрузите их в ванну с холодной водой, содержащую кубики льда.
Также можно добавить 1 ч. Л. Воды для варки. пищевой соды, которая также размягчает овощи и сокращает время приготовления.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
