Перед едой побалуйте себя этим компотом из чернослива и лука, сливками, наполненными беконом, которые легко приготовить и особенно вкусно.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 толстых ломтика копченого бекона
- 15 сл жидких сливок
- 1 луковица
- 150 г чернослива без косточек
- 30 г сливочного масла
- 2 тонких ломтика копченого бекона
- Свежемолотый перец
Компот из чернослива и лука, крем с беконом
Очень современная закуска, которую легко приготовить и которая особенно вкусна перед едой!
- Толстые ломтики бекона нарезать небольшими кусочками.
- Вылейте жидкие сливки в кастрюлю и дайте остыть. Добавить кусочки бекона, дать остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
- Оставить настаиваться на 6 часов.
- Отфильтровать содержимое кастрюли, приправить перцем и энергично взбить полученный крем, настоянный на беконе, пока он не прилипнет к веточкам венчика.
- Оставить в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
- Лук очистить, вымыть и нашинковать.
- Чернослив нарезать кусочками.
В сковороде,
- Сливочное масло растопить, лук потушить, добавить кусочки чернослива.
- Перемешать, накрыть крышкой и варить 15-20 минут на слабом огне (при необходимости добавить немного воды, чтобы чернослив не прилипал к сковороде). Смеситель.
- Тонкие ломтики грудки нарезать на 4 части. Выложите их на противень в духовку. Выпекать и варить до слегка подрумянивания.
- Губка на промокательной бумаге.
В 4 верринах,
- В основу положите теплый компот из чернослива и лука.
- Сверху намазать взбитыми сливками с беконом и украсить 2 кусочками хрустящего копченого бекона.
- Наслаждайтесь быстро!
Шеф-повар БАБА
Для увеличения объема крема в 10 раз можно использовать сифон.
Жидкий крем, наполненный беконом, можно смешать с мятой, чесноком, тимьяном …
Сторона подвала
Этот вид приготовления, который чаще всего подают в стакане , сегодня очень «моден». В дополнение к эффекту моды, его
кремовый, гладкий, однородный и слегка сладкий характер, контрастирующий с хрустящей ноткой тонкого ломтика бекона,
является одним из тех регрессивных препаратов, которые пробуждают вкусы детства.
Эти препараты служат в качестве закуски , но могут также сопровождать аперитив ; во всех случаях требуются вина с сильным характером.
Для любителей Порту , это время , чтобы служить бутылку рыжевато для укрепления согласия и с точки зрения аромата и вкуса.
Для тех, кого отталкивает излишняя сладость, сухой рансио , аперитив, которым часто несправедливо пренебрегают, будет играть на контрасте во рту, а нос в том же направлении.
Наконец, выбрав Cerdon , игристое розовое вино из Bugey в Савойе, вы придадите созданному контрасту еще большую свежесть.
Ценовые идеи:
- желтовато-коричневый порт от 8 до 15 €,
- сухое ранчо от 7 до 15 евро,
- cerdon от 5 до 8 €.
Г-н Чассин
Слова из кухни
Пот : удалите растительную воду с овоща, осторожно нагревая его, не окрашивая жирным веществом, чтобы сконцентрировать
аромат.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
