Этот восхитительный и ароматный рецепт жареного морского окуня с медовым маслом и цитрусовыми также легко приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 сок апельсина
- 4 неочищенных филе морского окуня
- 400 г крупной соли
- 60 г полусоленого масла
- 1 ст. столовые ложки меда уровня
Гарнир :
- 320 г дикого черного риса
- 1 кубик овощного бульона
- Соль, свежемолотый перец
Жареный морской окунь с медом и цитрусовым маслом
Разогрейте духовку до 210 ° C (th. 7).
- Вымойте апельсин, удалите его цедру и отожмите. Зарезервируйте сок.
- Рыбное филе разрезать пополам.
- В блюдо насыпьте слой крупной соли, затем сверху положите филе со стороны кожи.
Для гарнира:
- В кастрюле приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке (в зависимости от сорта черный рис можно варить от 25 до 55 минут) в кипящей воде с бульонным кубиком и солью.
- Слить рис, при необходимости приправить и согреть.
- Запекать рыбу 5-6 минут (в зависимости от толщины филе), слегка поперчивая и посолив.
- В кастрюле растопите масло и добавьте мед, апельсиновый сок и цедру. Немного убавить приготовление на слабом огне.
- Разложите рыбу и рис на горячей тарелке, положите капельку апельсинового масла.
ШЕФ-БАБА
Подавать на сковороде с небольшими овощами и зеленью.
Узнать больше о баре
Эту морскую рыбу, иногда заходящую в пресную воду, также называют «морским окунем» за ее прожорливость. Его нежирная, тонкая и нежная мякоть поддается различным методам приготовления: в духовке, на гриле, тушеная, пашот, жареная на сковороде, в фольге … Лайн окунь часто предпочитается морскому окуну, пойманному в филе, потому что его вкусная мякоть более плотная и остается неповрежденный.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel