Скауп, полый гриб с конической шляпкой, очень похож на сморчка и отличается, прежде всего, небольшими размерами.
Важное примечание: Распознавание грибов не является точной наукой, если вы сомневаетесь, обратитесь за советом к своему фармацевту.
- Найди главные съедобные грибы
Морийон: портрет и характеристики гриба
Латинское название: Morchella semilibera
Синонимы: Mitrophora semilibera, Mitrophora hybrida
Общие названия: Morillon, mitrophora
Семейство: Morchellaceae Съедобность: Хороший съедобный , молодец
Как выглядит черпак?
Шляпа
Шляпка митрофориума высотой от 1 до 4 см полая, коническая. Его цвет варьируется от темно-коричневого до бледно-охристого. У него есть клетки, которые, в отличие от клеток сморчка, немногочисленны и четко обозначены.
Еще одна деталь, отличающая его от «сородича», шляпка не приварена к ножке, а довольно широко переливается.
Ступня
Ширина от 2 до 3 см, по длине от 5 до 20 см, также полая. Его диспропорция со шляпой делает его хорошим элементом узнаваемости.
Сначала беловатый, во взрослом состоянии приобретает кремовый оттенок слоновой кости. В это время он также может сморщиться.
Клинки
Хохлатый гриб - это гриб без лопастей.
Стул
Тонкий и хрупкий, без запаха.
Morchella semilibra: возможная путаница
Неудивительно, что черешню легко спутать со сморчком. Однако размер последнего, а также количество его ячеек и приваренный к основанию колпачок ограничивают риск путаницы.
Другая возможная ошибка исходит от гиромитры (Gyromitra esculenta). Этот смертоносный гриб немного крупнее червяка и шляпка у него тоже другая: вместо ямочек у него складки и выпуклости, почти придающие ему вид мозга.
Наконец, коническая верпа (Verpa digitaliformis) близка к митрофоруму. Тем не менее, его шляпа почти гладкая, а общий силуэт напоминает палец, покрытый наперстком.
Урожай: когда собирать червь?
Как и сморчок, сморчок – всего лишь весенний гриб.
Встречается в прохладных местах, даже в садах. Его часто сопровождает лютик фикарий ложный (Ranunculus ficaria).
Как приготовить шкваду?
Начните с обрезки основания пучков, а затем удалите поврежденные части.
Используя кисть или мягкую щетку, очистите сбор, чтобы удалить песок или гумус. Ограничьте употребление воды до необходимого количества. Грибы имеют прискорбную тенденцию заболачиваться.
При приготовлении шкворча важно хорошо его приготовить. Ведь, как и сморчок, он содержит гемолизин - ядовитое вещество, вызывающее разрыв эритроцитов. Но не паникуйте! Он термолабилен и поэтому разрушается при нагревании.
Способ приготовления зависит от вкуса: жарить на сковороде, в фольге, на пару, у вас есть выбор!
Как хранить сок тафтинга?
Шевка представляет собой полый гриб с тонкой мякотью, поэтому она идеально подходит для сушки. Эта техника действительно проста и лучше сохраняет вкус.
Для этого нет ничего проще:
- Очистите митрофоры и осторожно удалите все поврежденные или заплесневелые части.
- Затем разрежьте их вдоль.
- Расположите их на одной или нескольких стойках. Они не должны касаться друг друга.
- Храните стойки в сухом и хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких дней.
- Когда пучки станут хрустящими, вы можете хранить их в герметичном контейнере.
