Мы не всегда думаем об этом, мы говорим себе, что это сложно приготовить … Однако на кухне легко приготовить рыбу и ее можно приготовить тысячей вариаций. Примеры с рецептами морепродуктов Label Rouge.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 филе тюрбо Label Rouge, без кожи
- 1 пучок зеленой спаржи
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 50 г сливочного масла
- 40 г муки
- 3 ст. жирные сливки
- Соль, свежемолотый перец.
Рецепт филе палтуса на пару, пенистый цитрусовый соус
- Вымойте цитрусовые и снимите цедру полосками.
- Резервная половина.
- Остальное измельчить и поджарить в масле около 10 минут.
- Перелить в ситечко для сбора масла, дать остыть.
- Спаржу вымыть, нарезать основу и варить 15 мин в кастрюле с подсоленной кипятком, опрокинуть.
- Приготовьте соус, разбавив муку в 1 дл холодной воды. В кастрюле вскипятить ½ литра воды, всыпать муку.
- Приправить солью и перцем и убавить, помешивая до желаемой консистенции.
- Добавьте цитрусовое масло небольшими кусочками, затем добавьте крем-фреш.
- Оставьте соус на водяной бане.
- Посолите и поперчите внутреннюю часть филе палтуса, добавьте полоску апельсина и цедру лимона, затем раскатайте каждое филе на себе. Удерживайте деревянной киркой.
- Поместите филе в корзину пароварки и готовьте около 10 минут.
Приятного аппетита !
