Нежно пряный и ароматный, этот рецепт лангустинов, морковное пюре с куркумой - настоящее удовольствие.
Ингредиенты на 4 персоны:
Хрустящие лангустины
- 8 лангустинов
- 2 листа теста
- 5 сл топленого сливочного масла (или оливкового масла)
- 1/2 лука-шалота
- 4 лепестка засахаренных помидоров
- 1 яйцо
Пюре морковное
- 500 г моркови
- 60 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 10 мл апельсинового сока
- 1 ст. акациевый мед
- 1 щепотка семян кориандра
- 1 щепотка семян тмина
- 1 щепотка куркумы
Сок лангустина
- Ракушки лангустина
- 1/2 луковицы
- 2 лука-шалот
- 1/2 ч. Л. томатной пасты
- 30 мл оливкового масла
- 25 сл несоленого масла
Подготовка : 1 час - Приготовление : 30 минут - Сложность : средняя
Хрустящие лангустины, морковное пюре с куркумой
- Очистите лангустинов (оставьте панцири).
- Разрезать кирпичные листы на полоски 2 × 10 см. Смажьте их топленым топленым маслом. Разложите лангустины на полоске теста с луком-шалотом и нарезанными небольшими кусочками засахаренными помидорами.
Края листа смазать желтками, закатать. Выпекать при 220 ° C (th.8) до золотистого цвета.
- В форме для запекания обжарьте нарезанную морковь в 30 г масла. Добавьте очищенный и очищенный от ростков чеснок. Залить водой и варить до готовности. Уменьшить до пюре.
- В кастрюле довести до кипения апельсиновый сок с медом, добавить специи. Дать настояться 5 минут, затем процедить. Вмешайте морковное пюре и добавьте оставшееся масло.
- Обжарьте скорлупу в масле, добавьте лук и нарезанный лук-шалот. Раскрасить и смочить водой до высоты.
Добавьте томатную пасту, тушите 20 минут, перемешайте и профильтруйте. Уменьшить до получения однородного сока, затем взбить сливочное масло. Время года.
- Тренируйтесь в гармонии.
- Читайте также: польза и достоинства куркумы
Рецепт: T. Bryone - Фото: C. Herlédan
