Когда встречаются солнце и море, получается восхитительный пирог из тунца с анчоусами, помидорами и моцареллой.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 рулет из песочного теста
- 4 помидора
- 1 банка тунца в рассоле
- 2 шарика моцареллы
- 4 ст. горчица
- 12 филе анчоусов в оливковом масле
Пирог с тунцом и анчоусами
Пирог с голубой рыбой и солнечным вкусом, где анчоусы и тунец соседствуют с помидорами и моцареллой!
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Раскатайте песочное тесто в форме для пирога с антипригарным покрытием. Накройте его листом бумаги для выпечки и выложите на сушеные овощи (или рис, чтобы тесто не разбухло во время предварительного приготовления).
Выпекать и предварительно выпекать тесто 10 минут.
- Тем временем вымыть помидоры и нарезать тонкими ломтиками. Слейте воду из тунца и покрошите. Слейте воду и нарежьте моцареллу дольками. Резерв.
- Достаньте тесто из духовки (выбросьте содержащиеся в нем бобовые) и покройте основу горчицей. Распределить покрошенный тунец по всей поверхности и накрыть нарезанными помидорами. Намажьте моцареллу. Сверху выложите филе анчоусов звездочкой. Запекать и варить 35 минут.
Подавать горячим, теплым или холодным!
БАБА от шеф-повара
- Этот рецепт, доступный небольшими порциями (или тарталетками), будет творить чудеса в качестве аперитива.
- В роботе можно приготовить песочное тесто. В этом случае поместите в блендер 250 г муки, по кусочкам добавьте 125 г сливочного масла. Перемешивать 15-20 секунд до получения «песка». Добавьте щепотку соли, яичный желток и 5 мл воды.
Быстро перемешайте до образования однородного шарика из теста. Положите этот шар на присыпанную мукой рабочую поверхность, раздавите его ладонью. Сформируйте шарик, оберните его пищевой пленкой и дайте постоять час в холодильнике.
Разложите и продолжайте рецепт.
Сторона подвала
Хрустящий, сочетающий в себе кислотность помидоров и соленость анчоусов, этот пирог, напоминающий о прошедшем лете, выдержанный по вкусу и требующий мощных и теплых вин, чтобы сохранить гармонию и согреть наши сердца. и наши тела в конце осени.
Однако, если вы выбираете красное вино, вам следует избегать слишком дубильных вин, поскольку соль и кислотность блюда могут сделать его агрессивным. Таким образом, красный Кот-де-Прованс обладает необходимой округлостью и теплотой, которые также можно найти в мощном и пьянящем розовом, таком как Tavel. Если вы предпочитаете белый цвет, особенно при подаче этого пирога в качестве аперитива, как это было предложено, вам будет нужен южный характер, и тогда сила Costière de Nîmes может быть выражена без страха.
Но этот случай также может позволить нам сыграть с контрастом, предлагаемым классическим альянсом анчоуса со сладостью и фруктовостью молодого банюля.
Г-н Чассин
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.
