Сычуаньский перец: выращивание, сбор и использование в кулинарии

Сычуаньское перечное дерево - это куст, который предлагает вкусный сычуаньский перец.

Итак, что вам нужно знать:

Название : Zanthoxylum Piperitum
Семейство : Rutaceae

Тип : Кустарник
Использование : Изолированное, в контейнерах и кустах
Высота : от 4 до 5 м

Расположение : Солнечная.
Листва : Листопадные.

Цветение : с мая по июнь - Урожай : сентябрь-октябрь.

Легко выращивать, сычуаньский перец очень хорошо растет в нашем климате и его очень легко использовать в кулинарии.

Плантация сычуаньского перца

Лучше всего сажать сычуаньское перечное дерево весной или осенью .

Сычуаньское перечное дерево также можно сажать круглый год , избегая периодов заморозков и высоких температур.

Даже если Zanthoxylum piperitum или сычуаньское перечное дерево довольно терпимо к природе почвы, все же избегайте заболоченных земель.

После посадки обильно и регулярно поливать, не затопляя корни куста.

Внесение удобрений в растение на дне лунки улучшает укоренение, восстановление и рост сычуаньского перца.
Следуйте нашим советам по посадке кустарников

Сычуаньский перец в горшке:

Это куст, который идеально подходит для выращивания в горшках или контейнерах, при условии, что вы планируете пересаживать каждые 2 или 3 года.

Убедитесь, что дно горшка хорошо просверлено
На дно положите подушку из гравия или глиняных шариков, чтобы улучшить дренаж.
Наполните горшок или поддон специальной цитрусовой почвой.

Сычуаньский перец

Перец черенки Сычуань летом , дерево пола созревшее.

Брать черенки 15 см с июля по сентябрь, на посев лиственных пород (по еще твердым).
Удалите нижние листья, чтобы оставить только одну или две пары листьев впереди.
По желанию окуните основу в порошок гормона резки.
Посадите черенки в специальную почву и поместите черенки на свет, но без прямых солнечных лучей.
Держите субстрат слегка влажным, зимой уменьшите полив.
Защищайте черенки зимой, поместив их в прохладное, но защищенное от мороза место (в идеале около 5-10 °).
Читайте также: хорошо обрезать кусты

Посев семян сычуаньского перца лучше производить осенью, когда перец уже собран. Вы также можете сеять сычуаньский перец весной, предварительно охладив семена.

Уход за сычуаньским перцем

Это дерево, которое не требует особого ухода, но его рост можно улучшить, немного позаботившись о том, чтобы собрать хороший урожай сычуаньского перца.

Считается морозостойким и устойчивым к отрицательным температурам до -15 °, это растение, не нуждающееся в особой природе почвы.

С другой стороны, полив важен в случае жаркой погоды или продолжительной засухи, особенно для сычуаньского перца, выращенного в горшках.

Нечувствительность к вредителям и болезням, сычуаньское перечное дерево иногда поражается тлей.

Вот как бороться с тлей.

На видео совет нашего эксперта по сычуаньскому перцу по уходу:

Размер сычуаньского перца

Сычуаньское перечное дерево, изолированное, в живой изгороди или на грядке, не требует особой обрезки .

Но часто приятно придать ему красивый силуэт , особенно если он является частью живой изгороди.

Лучше всего обрезать зимой, конечно, не в мороз.
Не обрезайте годичные побеги, потому что именно они дадут перец.
Поэтому мы довольствуемся срезанием дерева, которое растет внутрь, чтобы освободить эту часть перечного дерева и позволить солнцу проникнуть внутрь.
Удаляем хрупкие или мертвые ветки.

Если вы выращиваете сычуаньский перец в горшках, планируйте более открытую обрезку каждый год, чтобы сдержать его рост и позволить ему дольше оставаться в горшке.

Заготовка сычуаньского перца, использование в кулинарии

Сбор урожая проводится в конце лета - начале осени, обычно в сентябре-октябре.

Затем мы видим маленькие шарики, покрытые розовой пленкой, и именно эта розовая пленка дает перец, а не маленький шарик.

Поместите циновку или лист под перец и встряхните стебли, с которых будет падать сычуаньский перец.

Наконец, высушите перец перед приготовлением.

В отличие от классического перца интерьер несъедобный. Это часть того же семейства, что и апельсиновые и лимонные деревья .

Использование сычуаньского перца в кулинарии:

Перец Сычуань является цитрусовые азиатского происхождения, выращенного и используется в качестве специи. Мы ценим его за лимонный аромат.

Мы с радостью воспользуемся сычуаньским перцем для придания вкуса и специй рыбным тартарам или карпаччо из Сен-Жакка .

Что касается мяса, сычуаньский перец также очень полезен в сочетании со свининой , курицей или даже уткой, когда он готовится с цитрусовыми или экзотическими фруктами, такими как, например, манго.

Наконец, вы также можете использовать сычуаньский перец для своих азиатских блюд , прямо в воке или для приправы риса.