Тагин говяжий с сухофруктами

Это очень сладкое блюдо, приготовленное из сухофруктов фрикаделек, а также из моркови, инжира и лука, присутствующих в сопровождении овощей.

Ингредиенты на 4 персоны:

400 г говяжьего фарша 50 г фейсселя
50 г фиников
50 г сушеных абрикосов
1⁄2 пучка кориандра 1 яйцо
2 ломтика черствого хлеба
1 хороший лук
2 или 3 небольших репы
2 моркови
100 г сушеного инжира
40 г сливочного масла
1 ст. арахисовое масло (или подсолнечное)
Соль, свежемолотый перец

Рецепт котлет из говядины с сухофруктами, тажин

Компоненты фрикаделек измельчить и хорошо перемешать: говядину, фейссель, финики, курагу, свежую кинзу, яйцо, раскрошенный черствый хлеб.

Вкус и сезон.
Сформируйте тефтели
Оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.

Очистите и разрежьте лук на четвертинки в направлении высоты, затем каждую четверть на 3 сегмента.

Репу и морковь почистить и нарезать соломкой по несколько сантиметров.

Приготовьте сопутствующие овощи (морковь, репу, сушеный инжир) под крышкой в течение 5 минут в 20 г масла и воды.

Нагрейте арахисовое масло на сковороде.

Обжарьте тефтели в течение 5 минут.
Переверните сковороду, чтобы они хорошо окрасились со всех сторон.
Добавьте оставшееся масло в самом конце варки, чтобы тефтели подрумянились.

Снять с овощей крышку, немного подсушить и дать им покраситься. Приправить солью и перцем.

Добавьте фрикадельки к овощам, закройте крышкой и аккуратно завершите готовку в течение 20 минут, пока овощи не будут прожарены.

Наслаждайтесь, когда котлеты немного настаиваются на овощной подушке.

Шеф-повар БАБА

Время выдержки фрикаделек облегчает их реализацию, поскольку начинка меньше прилипает к пальцам и позволяет ароматам лучше сочетаться.

Сторона подвала

Это очень сладкое блюдо, приготовленное из сухофруктов фрикаделек, а также из моркови, инжира и лука, присутствующих в сопровождении овощей. Нежность и мягкость фрикаделек усиливают ощущение комфорта, которое может дать такое солнечное блюдо.

Если мы хотим оставаться в этом тоне, мы выберем солнечные вина, отмеченные теплотой и мягкостью; В этом направлении мы можем выбрать Jumilla, красное испанское вино из региона Аликанте. Но, оставаясь в духе, если вы хотите внести некоторую нервозность в целом, вы предпочтете розовое вино, которое одновременно бордово и свежее, как Irouléguy.
Ценовые идеи (в 2014 г.):

- Хумилья от 5 до 13 евро
- Ирулеги от 5 до 9 евро

Г-н Чассин