Вот восхитительный рецепт жаркого из телятины с морковью, сельдереем, фасолью и помидорами, чесноком и анчоусами, оригинальными и ароматными.
Ингредиенты на 8-10 человек:
- 1 жаркое из телятины весом 1,2 кг в ошейнике
- 250 г моркови
- 2 стебля сельдерея
- 20 помидоров черри
- 10 маленьких луковиц
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 50 г кокосовых или бобовых стручков
- 1 кубик куриного бульона
- 4 филе анчоуса
- 1 С. 1 чайная ложка каперсов
- 8 помидоров.
Жаркое из телятины по-итальянски
> Разогрейте форму для запекания с 3 ст. ложки масла и сливочного масла, затем подрумяните жаркое, регулярно поливая и переворачивая.
> Измельчите филе анчоусов с оставшимся маслом и каперсами.
> Поместите все овощи в форму для запекания с жареным: цельный лук, нарезанную морковь, измельченный сельдерей, измельченный чеснок и кокосовые бобы.
> Смочите белым вином, добавьте тимьян и лавровый лист, затем покрошите бульонный кубик. Накрыть крышкой и варить 40 минут на слабом огне.
> В конце приготовления добавьте цукаты из помидоров и пасту из анчоусов. Умеренно соль и перец.
Подавайте жареную телятину в окружении овощей со сливочной полентой.
Фото: Доминик Азамбре
