Осень - идеальное время для приготовления этого восхитительного рецепта лосося из яблочного сока.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 стейка лосося (без кожи)
- 30 гр сливочного масла
- Соленый цветок
Газированный яблочный сок
- 50 гр ядер грецких орехов
- 100 г взбитого масла
- 3 яйца
- От 4 до 6 ст. яблочный сок
- Соль перец
Рецепт лосося из яблочного сока
Для игристого вина из яблочного сока:
Разогрейте сковороду, не добавляя жира, поместите в нее ядра грецких орехов, просто обжарьте. Измельчите их и выложите в салатник.
Растопите 100 г сливочного масла в кастрюле до появления орехового запаха. Залить им измельченные грецкие орехи. Оставить настаиваться на 30 минут. Фильтр и резерв.
Яйца разбить, желтки отделить от белков, переложить желтки в миску (или салатник), влить яблочный сок. Перемешать венчиком. Поместите миску на водяную баню, взбивайте фильтрованное масло. Время года.
На сковороде растопить 30 г сливочного масла, выложить туда стейки лосося, слегка обжарить с одной стороны (дать 10-15 минут).
На 4 тарелки распределите стейки из лосося, налейте нитку игристого вина и сбрызните флер де сел.
Совет по рецепту
Подавать лосося можно с запеченными овощами (морковь, репа, картофель).
Т. Дебетюн - К. Эрледан / КУЛИНАРНЫЙ СЕРКЛ ДЕ ФРАНС
