Заведение Мон-Сен-Мишель, Auberge de la Mère Poulard, поражает своими семейными рецептами.
Вот восхитительный рецепт татного пирога из красавок в стиле матушки Пуларда.
Приготовление: 15 минут Готовка: 40 минут
Ингредиенты для 4-6 человек:
- 8 красивых яблок (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala или Idared) предварительно очищенных
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 15 мл кальвадоса
- 400 г песочного теста
- 20 сл двойных сливок
Рецепт тарт-татина от матери Пулар
> В сковороде с антипригарным покрытием растопите масло, добавьте сахар и слегка карамелизируйте.
> Снять с огня и добавить разрезанные на четвертинки яблоки.
> Разогрейте и карамелизируйте яблоки. Обжарьте их в кальвадосе, затем поместите в форму с антипригарным покрытием.
> Покройте кулинарной карамелью и выложите поверх песочного теста, разложенного кружком того же размера.
Выпекать 30 минут при 180 °, термостат 6.
> Достаньте из духовки, дайте немного остыть, но пирог должен остаться теплым.
> Разложить на сервировочном блюде.
Подавайте этот пирог с соусником из крем-фреш, каждый человек сможет полить свой пирог сливками.
О матери Пулар
В 1888 году Аннет Пулар построила свою гостиницу на Мон-Сен-Мишель. Очень быстро признанные огромные таланты Аннет Пулар и около 700 рецептов, которые она создала, принесли ей почетное звание «Мать», которое отличает ее исключительные качества повара и ее решающий вклад в репутацию французской гастрономии. Дитя Мон-Сен-Мишель, Эрик Ваннье, президент группы компаний La Mère Poulard, уже 30 лет занимается развитием группы отелей и ресторанов, флагманом которой является Auberge de La Mère Poulard. Известный во всем мире своим знаменитым омлетом с суфле, La Mère Poulard до сих пор остается заведением французской гастрономии благодаря своей разнообразной, изобретательной и легкой кухне, сочетающей в себе традиции, простоту и современность.Если приготовленный на дровах омлет сделал La Mère Poulard всемирной репутацией, то его восхитительное печенье также способствовало его репутации. В 2015 году ресторан La Mère Poulard остается одним из самых известных ресторанов во Франции и в мире, а также для 4 миллионов французских и иностранных посетителей, которые ежегодно посещают Мон-Сен-Мишель.