Артишок (Cynara scolymus) – многолетнее овощное растение, произрастающее в Средиземноморском бассейне.
Первоначально дикий чертополох, артишок стал известным растением под влиянием скрещивания и культурных улучшений.
Артишок содержит большое количество клетчатки и витаминов, обладает сильным антиоксидантным действием и полезен для здоровья. Фото: © fabiomax
- Огород: хорошо выращиваем артишоки
- Кухня: рецепт на основе артишока
Артишок и его польза для здоровья
- Артишок является богатым источником пищевых волокон, которые могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и контролировать некоторые типы диабета, а также регулировать аппетит, быстрее вызывая чувство сытости.
- Благодаря высокому содержанию калия, магния, кальция и железа артишок является хорошим реминерализирующим средством.
- Использовавшийся в прошлом в сельской местности для лечения желтухи и общих отеков, артишок теперь стал специфическим лекарством для печени. Обладает желчегонным (стимулирует выработку желчи), желчегонным (облегчает ее эвакуацию из желчного пузыря в кишечник) и мочегонным (увеличивает объем мочи).
- Артишок способствует выведению всех мочевых (инфекционные заболевания, отравления) и кишечника (нарушения пищеварения, боли в кишечнике).
- В целом артишок ценен при лечении заболеваний печеночного происхождения: желтухи, желчнокаменной болезни, кишечных отравлений.
- Артишок также обладает очищающими, аппетитными и стимулирующими свойствами.
- Вопреки распространенному мнению, употребление артишоков не оказывает благотворного влияния на печень! Действительно, именно в листьях, а не в овощах находятся активные ингредиенты. Для стимуляции функций печени используйте отвар артишока (30 г листьев на литр кипятка) перед каждым приемом пищи (осторожно, он очень горький).
Выращивание артишоков ради их пользы
- Артишок ценит мягкий климат, тепло и солнечное воздействие. Ему подходит рыхлая, богатая гумусом, хорошо дренированная почва.
- Внимание, артишоки боятся заморозков: защитите растение при понижении температуры.
- Сажайте артишоки между рядами редиски, салата и моркови и не забудьте внести навоз при посадке.
- В горшке вы получите хорошие результаты в течение трех лет, выращивая артишок в контейнере глубиной не менее 40 см.
- Остерегайтесь тли, гусениц и других мотыльков, которые особенно ценят артишок и нападают на его листья и стебли.
- Огород: хорошо выращиваем артишоки
Артишок на кухне и его польза
- Артишоки можно есть горячими или холодными, вареными или приготовленными на пару, в соусе или винегрете.
- Некоторые маленькие, очень молодые, фиолетовые артишоки, продаваемые как poivrades или букеты, не имеют сена и могут быть съедены сырыми, нарезанными полосками, с острым соусом.
- Внимание, приготовленный артишок быстро окисляется и может привести к образованию токсичных соединений, если хранить его слишком долго (даже в холодильнике). Употребить в течение 24 часов.
Пищевая ценность артишока
40 ккал/100г. Артишок богат витаминами А, В, С, РР и минеральными солями (железо, кальций, магний, сера, марганец, фосфор).
Это «бабушкино средство» для облегчения работы печени, улучшения функции желчевыводящих путей, предотвращения нарушений, связанных с холестерином, и очищения организма от токсинов, которые там накапливаются.