Чтобы объединить овощные белки и сезонные овощи, Terres OléoPro предлагает вам продлить лето с помощью этого сочного овощного кускуса.
Ингредиенты на 4 персоны:
Манная крупа
- 200 г манной крупы из твердых сортов пшеницы
- 150 г консервированного нута
- 6 морковок
- 4 картофелины
- 2 кабачка
- 1 красный перец
- 1 луковица
- 2 столовые ложки старомодного масла
- 2 столовые ложки изюма
- 1 чайная ложка рас-эль-ханут
Жаркое из овощей
- 1,5 кг обезвоженного текстурированного растительного белка
- 1 хорошая чайная ложка рас-эль-ханут
- 1 чайная ложка корицы
- 1 столовая ложка измельченных семян кориандра
- 1 чайная ложка тмина
- 2 столовые ложки хариссы
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка мелкой соли
- 1 чайная ложка молотого перца
- 2 столовые ложки оливкового масла, насыщенный вкус
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
Рецепт овощного кускуса
Совет : вы можете использовать текстурированный растительный белок из соевых бобов и гороха по своему усмотрению. Вы также можете использовать тофу, тогда вы пропустите этап регидратации.
Фактически, текстурированные растительные белки в настоящее время не широко доступны на рынке, они в основном предлагаются «от b до b», то есть предназначены для профессионалов.
Овощи
- Очистите морковь и лук.
- Морковь нарезать соломкой, кабачки - кружочками. 1 луковицу мелко нарезать. Нарезать перец соломкой
- Очистите картофель и разрежьте на четвертинки.
- В форме для запекания растопите лук в оливковом масле. Добавьте перец, цукини, картофель и морковь. Перемешивать 5 минут на среднем огне.
- Приправить солью и посыпать рас-эль-ханут. Намочить на высоте и довести до кипения 20 минут
- Добавьте слитый нут и изюм, продолжайте готовить 5 минут.
Манная крупа
- В емкости растереть с оливковым маслом, растирая руками
- Затем залить кипятком, хорошо перемешать ложкой и накрыть крышкой.
Жаркое из овощей
- В контейнере увлажните растительные белки в течение 10 минут, заливая их теплой водой, затем перемешайте и отожмите.
- Замариновать растительные белки со специями на 1 час: корица, кориандр, тмин, перец, харисса.
- Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте маринованные овощные белки с нарезанным луком и чесноком, приправьте
Дегустация
Подавать все в горячем виде и украсить манку изюмом.
Рецепт создан шеф-поваром Клеманом Дюжарденом для Terres OléoPro
