Это прекрасный союз между исключительным нормандским сыром Пон-л'Эвек и мясом, столь же прекрасным, сколь нежным во рту.
Ингредиенты на 4 персоны
- 4 телячьих отбивных
- 30 г полусоленого масла
- 1 ст. масляный суп
- 5 сл жирных сливок (30% жирности)
- 5 мл белого вина
- 1 ст. телячий бульон
- 80 г Пон-л'Эвек
- Соль перец
Телячьи отбивные в Пон-л'Эвек
- На сковороде разогрейте масло и сливочное масло, обжарьте телячьи отбивные с каждой стороны.
Приправить и поместить в форму для запекания. Резерв. Сковороду обезжирить от ребрышек, влить белое вино, довести до кипения и добавить телячий бульон. Снова доведите до кипения и добавьте сливки. Проверьте приправу.
- Обжарить Пон-л'Эвек корочкой, нарезать соломкой и выложить на телячьи отбивные. Выпекать и варить, пока поверхность не станет коричневой. Вынуть из духовки, ребрышки нарезать ломтиками, распределить по тарелкам вместе с соусом.
БАБА от шеф-повара
Этот рецепт можно подавать с картофельным пюре.
Фото: К. Эрледан.
