Вот восхитительный рецепт пасты и моллюсков, барвинка, мидий и моллюсков, который легко и быстро приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 250 г свежей пасты
- 200 г барвинка
- 500 г мидий
- 500 г ракушек
- 2 помидора
- 8 листьев базилика
Для винегрета:
- 2 ст. горчица
- 2 ст. шерри уксус
- 2 ст. столовая ложка оливкового масла
- 6 ст. столовая ложка жидких сливок
- Соль, свежемолотый перец
Свежая паста и салат из ракушек
- Довести до кипения кастрюлю с подсоленной кипятком, опустить в нее макароны.
- Тем временем поместите барвинки в кастрюлю с холодной соленой водой, заправленной перцем, доведите до кипения и немедленно удалите. Дайте им остыть в бульоне.
- Поместите мидии и моллюски в кастрюлю, накройте крышкой, поперчите и готовьте, пока они не откроются, оставьте соки и очистите их.
- Когда паста приготовится, охладите ее, слейте воду и отложите на чистой ткани.
- Очистите помидоры, выдолбьте их и нарежьте кубиками.
Для винегрета:
- В миску поместите и смешайте горчицу, уксус, соль, перец и масло, затем добавьте жидкие сливки.
Пропустить 2 ст. приготовить сок из моллюсков и мидий через мелкое ситечко и добавить этот сок в винегрет, взбить.
- В салатнице смешать макароны и ракушки, затем посыпать винегретом, украсить нарезанными кубиками помидорами и нарезанными листьями базилика. Подавать в свежем виде.
БАБА от шеф-повара
Для успешного приготовления салата из макарон обязательно необходимо соблюдать приготовление al dente, а также этап освежения (пропустить макароны под холодной водой), что позволяет удалить излишки крахмала и получить макароны. не липкий.
Их даже можно приготовить заранее: охладить и сбрызнуть оливковым маслом, поставить в холодильник.
Выбор пасты также важен: отдавайте предпочтение коротким форматам (фарфалле, фузилли, пенне…), которые лучше подходят для смешивания с другими ингредиентами в большой миске.
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Амель.
