Этот рецепт картофельно-миндального дофинуаза станет настоящим удовольствием в качестве основного блюда к салату или к хорошему приготовлению на гриле.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 8 картофелин (Амандин)
- 1 Сен-Марселлен
- 4 тонких ломтика копченого бекона
- 25 сл жидких сливок
- 10 г сливочного масла
- 2 щепотки мускатного ореха
- Соль, свежемолотый перец
Читайте также: восхитительный гратен дофинуа
Амандин Дофинуаз
- Поставьте духовку в положение гриля.
- Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Резерв.
- Разрежьте святого Марселлина на мелкие кусочки.
- Выложите кусочки копченой грудки на противень. Запекать и варить до хрустящей корочки. Достаньте их из духовки, выложите и слейте на промокательной бумаге. Нарезать их кусочками.
- Уменьшите температуру духовки до 180 ° C (th.6).
- Намазать маслом 4 маленьких формочки, распределить в каждой из них первый слой картофеля. Добавьте несколько кусочков копченого бекона и сыра. Влейте сливки. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Повторяйте операцию, пока не будут израсходованы все ингредиенты.
- Запекать и варить 30-40 минут, поверхность запеканки должна быть золотистой.
БАБА от шеф-повара
- В качестве меры предосторожности проверьте приготовление запеканки: если лезвие ножа входит в контакт легко и без сопротивления, картофель готов.
- Также можно жарить ломтики копченого бекона на сухой сковороде (без добавления жира).
- Сен-Марселлен - мягкий сыр из коровьего молока из Дофинуа. Он отличается мягким и слегка кислым вкусом и представлен в виде диска диаметром от 7 до 8 сантиметров и толщиной 2 сантиметра.
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.
