Вкусный и простой в приготовлении, этот рецепт жареного морского черта полон свежести и аромата.
Ингредиенты на 4 персоны
- 800 г чистого морского черта (с косточкой)
- 80 г полусоленого масла
- 2 моркови
- 1 пастернак
- 2 репы
- 15 сл соевого соуса
- 20 сл рыбного бульона
- соль, свежемолотый перец
Жареный морской черт в соевом соусе
- Очистите и вымойте морковь, пастернак и репу. Нарезать их брюнуазом.
- В сотейнике растопите 30 г сливочного масла и протопите в нем овощи.
- Дегласируйте соевым соусом и уменьшите вдвое. Вынуть овощи, отложить в миску, держать в тепле. Вылейте рыбный бульон в сотейник, доведите до кипения и снова уменьшите вдвое. Постепенно добавляем 30 г сливочного масла.
- Разогрейте духовку до 210 ° C (th.7).
- Поместите морского черта в форму для запекания, залейте оставшимися кусочками сливочного масла. Перец, залить небольшим количеством воды. Запекать и варить 15-20 минут. Разрежьте хвост морского черта на части.
- На плиту разложите грядку из овощей, сверху положите кусочек морского черта, залейте капелькой сока.
Умный совет
Для более сытного блюда по этому рецепту можно подавать жареный морской черт с рисом или разноцветные тальятелле.
Рецепт : T. Bryone - Фото : C. Herlédan
