Ароматный и пряный рецепт коломбо из ягненка на гриле с кокосом так же легко приготовить!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 800 г лопатки ягненка без костей
- 2 лайма
- 3 зубчика чеснока
- 2 красных луковицы
- 20 г полусоленого масла
- 2 ст. столовая ложка оливкового масла
- 1 большая банка очищенных помидоров
- 20 мл кокосового молока
- 20 сл свежих сливок
- 1 ст. из 4-х специй
- 10 г специй коломбо
- 1 куб. порошковый имбирь
- 1 ст. тертый кокос
- Соль перец
Баранина Коломбо с кокосовой стружкой на гриле
- Выжмите сок из лимонов и соберите его.
- Чеснок очистить, удалить зародыши, вымыть и измельчить.
- Баранину нарезать кубиками. Выложите их в салатник, влейте сок лайма, добавьте измельченный зубчик чеснока, щепотку соли, 4 специи и немного коломбо. Перемешать и мариновать 1 час в холодильнике.
- Тем временем очистите, вымойте и измельчите лук.
- В форме для запекания разогрейте масло и сливочное масло, поджарьте баранину до коричневого цвета. Приправить и вынуть мясо из формы для запекания. Вместо этого потрите красный лук и остальной чеснок. Когда они станут полупрозрачными, заменить мясо, посыпав коломбо. Перемешать, добавить помидоры и сок второго лайма. Тушить 40 минут под крышкой.
- Через 40 минут приготовления влейте кокосовое молоко и сливки.
Добавить имбирь, перемешать и варить еще 10 минут.
- Нагреть сухую сковороду, положить в нее тертый кокос, слегка обжарить.
- Подавайте коломбо, посыпав кокосом!
БАБА от шеф-повара
Можно украсить этот рецепт цедрой лайма.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Фарш : нарезать тонкими ломтиками.
Пот : удалите растительную воду с овоща, осторожно нагревая его, не окрашивая жирным веществом, чтобы сконцентрировать аромат.
Для жарки : нагрейте блюдо без жира, чтобы раскрыть его вкус.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмерет