Свежий, быстрый и простой в приготовлении салат из свеклы, сыра и копченой рыбы - это счастливый союз между овощами и рыбой, между морем и сушей.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 50 г созревшего кантала
- 1 ломтик копченой рыбы (на ваш выбор)
- 1 свекла чиоджа
- 1 красная редька
- 1 пурпурная луковица
- 50 г листьев салата ягненка
- Несколько проросших ростков редиса
Винегрет:
- 1 ст. столовая ложка яблочного уксуса
- 3 ст. столовая ложка масла (1 оливковое масло, 2 рапса)
- Fleur de sel, свежемолотый перец
Салат из свеклы, сыра и копченой рыбы
Приготовьте винегрет:
- В формочку положите флердель, перец, уксус и масла.
- Перемешайте и отложите.
- Обжарить сыр и нарезать мелкими кубиками.
- Рыбу нарезать тонкой соломкой.
- Свеклу очистить и вымыть, мелко порезать (желательно в кухонном комбайне или мандолине).
- Красную редьку вымыть (не снимая кожуры), нарезать мандолиной.
- Очистите и измельчите лук.
- Вымойте и обсушите листья салата ягненка.
В маленьких тарелках (или верринах),
- Разложите салат из баранины, различные нарезанные овощи, рыбу, кубики сыра и проросшие ростки редиса.
Сбрызнуть винегретом и подавать.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
