Мы не всегда думаем об этом, мы говорим себе, что это сложно приготовить … Однако на кухне легко приготовить рыбу и ее можно приготовить тысячей вариаций. Пример с этим морским лещом в соленой корочке.
Ингредиенты на 6 человек:
- 1 морской лещ
- 1 кг серой соли Red Label Guérande
- 6 серых луковиц-шалот
- ½ стакана яблочного уксуса
- ½ стакана мюскаде
- 500 г полусоленого масла
- Молотая соль Guérande Label Rouge
- Перец.
Рецепт морского леща в соленой корочке
- Опустошите рыбу, не снимая чешуи.
- Выложите блюдо крупной солью, поместите туда морского леща и залейте его такой же толщиной крупной соли.
- Поставить в духовку и варить около 35 мин. 7.
- Нарезать лук-шалот, положить в кастрюлю, добавить уксус и мюскадет.
- Доведите до кипения, аккуратно убавьте полностью, чтобы лук-шалот приготовился.
- Добавьте масло небольшими бородками, помешивая.
- Для подачи сломать соленую корку, вынуть рыбу и снять кожицу.
- Покройте филе сливочным соусом из белого масла.
- Добавьте соль и перец.
Приятного аппетита !
