Этот вкусный и оригинальный рецепт террина из пастернака в качестве закуски с небольшим количеством салата.
Ингредиенты на 4 персоны
- 450 г пастернака
- ½ пучка чеснока
- 1 лук-шалот
- 1 щепотка молотого перца Espelette
- 3 яйца
- 10 мл жидких сливок
- 50 г нарезанной кубиками ветчины
- цветок соли
Для соуса
- 1 сок апельсина и его цедра
- 120 г белого сыра 0%
- цветок соли
- свежемолотый перец
Подготовка : 20 мин. - Приготовление : 40 мин. - Отдых : 45 мин.
Рецепт террина из пастернака
Пастернак очистить, вымыть и нарезать кусочками. Готовьте на пару около 15 минут.
- Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
Вымойте и нарежьте лук.
Очистить и мелко нарезать лук-шалот.
В чашу блендера поместите пастернак, перец чили, мелко нарезанный лук-шалот, флер-де-сель, яйца и жидкие сливки. Перемешайте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Добавьте чеснок, нарезанную кубиками ветчину и перемешайте ложкой.
Разлейте препарат по отдельным терринам, предварительно смазанным маслом. Выложите их в большую посуду и залейте горячей водой. Запекать и варить на водяной бане 25 минут.
После 15 минут приготовления накройте их алюминиевой фольгой, чтобы они не слишком сильно окрасились.
Достаньте террины из духовки и дайте им остыть.
Приготовить соус: в миску выложить флер де сель, перец, апельсиновый сок, цедру и творог.
Перемешать и поставить в холодильник.
Подавайте террины с апельсиновым соусом.
Рецепт: A. Beauvais - Фото: F. Hamel
