Этот лимонный пирог с безе должен быть незаменим среди десертов …
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты на 4 человека
Для лимонного крема:
- 2 лимона
- 4 целых яйца
- 120 г сахара
- 70 г сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 1 песочное печенье, купленное в магазине
Для безе:
- 2 яичных белка
- 100 г сахара
Рецепт пирога с лимонным безе
Разогрейте духовку до 210 ° C.
- Вымойте лимоны, обсушите их и натрите цедрой (возьмите цедрой или ручной теркой поверхностную часть кожицы, богатую ароматом). Разрежьте их пополам и прижмите.
- Украсить форму для пирога с песочным тестом с бумагой для выпечки (чтобы потом было легче вытащить ее). Выпекать тесто «бланковое» около 15 мин при 210 ° C.
На всякий случай, чтобы тесто оставалось гладким и чтобы оно не набухало, положите сверху сушеные бобы (или керамические шарики для выпечки), прежде чем помещать его в духовку.
Приготовьте лимонный крем:
- В миске взбить целые яйца с сахаром.
- В кастрюлю положите масло, чтобы оно растопило лимонный сок и цедру.
- Добавьте взбитые яйца и варите, помешивая венчиком.
- Довести до кипения и варить, пока сливки не загустеют (считая около 3 мин).
Украсьте этим кремом основу для торта и поставьте в холодильник, чтобы лимонный крем застыл.
Приготовьте безе:
- Вылейте два яичных белка в миску с половиной сахара.
- Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут достаточно твердыми, затем «подтяните» их (сделайте их плотнее) с остальным сахаром.
- Поместите безе в кондитерский мешок и украсьте им пирог.
Чтобы поджарить его, есть два решения: либо с помощью горелки, либо несколько минут под жаровней.
Приятного аппетита !
Фото предоставлено Филиппом Дюфуром / Интерфель.
