Удивите друзей этой свекольной закваской, фаршированной фейсселем, такой же вкусной, как и оригинальной.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 вареных свеклы
- 100 г фейсселя
- 1 зеленое яблоко
- 30 г измельченного фундука
- 20 г кедровых орехов
- 50 г молодого шпината
- 2 ст. столовая ложка яблочного уксуса
- Fleur de sel, перец
Свекла «фаршированная» фейсселем
- Используя парижскую ложку, выдолбите свеклу.
- Вымыть, посеять семена и нарезать мелкими кубиками зеленое яблоко (кожуру оставить).
- В салатнице смешайте нарезанные кубиками яблоки и фейссель.
Приправить уксусом, перцем и зеленью. Добавьте измельченный фундук и кедровые орехи. Отрегулируйте приправу. Фаршировать этим препаратом свеклу.
- Разложите по тарелкам (или мискам) с листьями шпината и наслаждайтесь!
БАБА от шеф-повара
В зависимости от сезона, предложите салат на данный момент: салат, эндивий, салат ягненка, эскарол, дубовые листья … но также и месклан.
Парижская ложка : незаменимая ложка для представления овощей или фруктов, таких как дыня, арбуз, яблоки… в форме шариков.
Fleur de sel : Fleur de sel соответствует «нектару» морской соли. Эта не сушеная соль, собранная вручную с поверхности солончаков, имеет особый аромат. Его следует добавлять непосредственно в блюда перед дегустацией.
Благополучие и легкость
La faisselle: свежий сыр из коровьего, козьего или овечьего молока. Созревает всего несколько дней. Фейссель назван в честь емкости с перфорированными стенками, из которой сливается творог. Сделанный по всей Франции, фейссель великолепен круглый год.
Сыр богат кальцием, фосфором и витамином B12.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмерет