Тушеное мясо - это великая классика гастрономии, здесь есть рецепт небольшого тушеного мяса из птицы.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 помидора
- 16 веточек чеснока
- 400 г грибов
- 200 г утиного мяса
- 200 г куриного мяса
- 200 г мяса кролика
- 80 г полусоленого масла
- 4,5 сл кальвадоса
- 50 сл сырого сидра
- 4 ст. жирные сливки
- 2 ст. столовая ложка оливкового масла
- Соль, свежемолотый перец
Маленькое рагу из птицы
> Очистить помидоры, засеять их. Нарезать их небольшими кубиками.
> Вымойте веточки чеснока.
> Очистите и нарежьте грибы небольшими кусочками.
> Нарезать мясо мелкими кубиками. Время года.
В кастрюле,
> Растопить 30 г масла, обжарить в нем нарезанное мясо.
> Удалите со сковороды лишний жир, влейте кальвадос. Довести до кипения, влить сидр. Выпарить сливки наполовину.
> Взбить соус с оставшимися 50 г сливочного масла. Отрегулируйте приправу.
> Поместите куски мяса в соус, нагрейте на среднем огне.
Выложить мясо на тарелку, распределить грибы и помидоры, украсить чесноком.
Благополучие
Калорий на человека: 260.
Приготовленная таким образом (без кожи) эта птица очень нежирная. Однако, чтобы облегчить этот рецепт, можно поджарить мясо в сотейнике с антипригарным покрытием.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel