Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 луковицы роскофф
- 1/4 красной капусты
- 4 сладких картофеля
- 110 г сливочного масла ½ соли (в том числе 30 г для приготовления овощей)
- 40 г порошка пармезана
- 80 г муки
- 4 ст. овсяные отруби (если не овсяные хлопья)
- 1 ст. кунжут
- 1 ст. ложки семян льна
- Соль, свежемолотый перец
Крошить из овощей
- Лук очистить и измельчить.
- Вымойте и нарежьте капусту.
- Сладкий картофель очистить, вымыть и нарезать кусочками.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
- В салатник поместите муку, порошок пармезана, соль, 80 г сливочного масла, 1/2 соли, нарезанную кусочками, кунжут, овсяные отруби, семена льна и перец. Смешайте кончиками пальцев до получения однородной пасты.
- На сковороде обжарьте сладкий картофель, лук Roscoff и краснокочанную капусту в 30 г сливочного масла с половиной соли.
- Накройте крышкой и продолжайте готовить на слабом огне около 15 минут. При необходимости залейте овощи небольшим количеством воды.
Готовим овощную крошку
- Приготовьте запеканку или четыре мини-блюда. Разложите полуготовые овощи и посыпьте крошкой.
- Выпекать и варить 20 минут, пока верх не станет золотистым.
Рецепт: A. Beauvais
Фото: S. Thommeret
