Топинамбур или Helianthus tuberosus принадлежит к тому же семейству, что и эндивий , салат-латук и подсолнечник : сложноцветные .
Существует несколько разновидностей топинамбура. В зависимости от сорта меняется окраска. Он может быть белым или желтым или даже фиолетовым или розовым, как «Rouge du Limousin» или «Violet de Rennes».
Полакомиться этим клубнем можно с ноября по апрель. Производство топинамбура в основном обеспечивается Францией, Германией и Нидерландами.
Его также называют «зимний артишок», «земляная груша» или «канадский трюфель».
Откройте для себя этот вкусный корнеплод, полезный для здоровья нашего организма.
Читайте также: как правильно вырастить топинамбур
Топинамбур, для справки:
Термин топинамбур происходит от бразильского народа тупинамбас.
Топинамбур родом из Северной Америки.
Он прибыл во Францию исследователем Самуэлем де Шампленом в 17 веке во время поездки в Канаду.
Во время Второй мировой войны топинамбур был основным продуктом питания, заменившим картофель, реквизированный немецкими войсками.
В послевоенный период французы избегали и забыли топинамбур, потому что он был ассимилирован в период дефицита и ограничений.
Сегодня этот овощ снова возвращается на наши тарелки, радует наши вкусовые рецепторы.
Топинамбур, его польза и полезные свойства для здоровья:
Топинамбур отлично подходит для транзита . Очень эффективен, он облегчает пищеварение и регулирует транзит при запоре .
Кроме того, очень высокое содержание инулина , полисахарида, содержащегося в растениях, устраняет вредные бактерии, присутствующие в толстой кишке. И наоборот, сохраняет бактерии нашей кишечной флоры, полезные для защиты организма.
Топинамбур способствует похуданию благодаря инулину. Топинамбур является прекрасным подавителем аппетита. Он быстро вызывает ощущение сытости, что позволяет избежать перекусов.
Топинамбур сохраняет наше здоровье.
Он снижает уровень плохого холестерина в пользу хорошего холестерина. Таким образом он сохраняет наши артерии и снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний .
Топинамбур - отличное дезинфицирующее средство.
Топинамбур содержит много элементов: магний (17 мг / 100 г) и кальций (14 мг / 100 г) для здоровья и сохранения костей. Таким образом, топинамбур является прекрасным профилактическим средством против остеопороза .
Он также содержит железо , которое отлично переносит кислород в кровь и клетки. И бороться с анемией.
А также калий (429 мг / 100 г) для регулирования артериального давления, сокращения мышц и передачи нервных импульсов.
Но также фосфор (78 мг / 100 г), а также натрий (4 мг / 100 г).
Витамин С, присутствующий в топинамбуре, является очень хорошим антиоксидантом, который защищает наш организм от свободных радикалов и клеточного старения, стимулируя иммунную систему.
Топинамбур содержит в меньших количествах другие витамины: витамины группы В и витамин А.
Рекомендуется кормящим женщинам, поскольку способствует лактации .
Меры предосторожности: топинамбур может вызвать газы и боли в животе. Некоторые плохо его переваривают.
Топинамбур на кухне:
Он в 4 раза менее калорийен, чем картофель. Вот идеальный овощ для вашей диеты.
Из-за низкого гликемического индекса (15) топинамбур легко может быть частью диеты диабетиков . На самом деле это не приводит к скачку уровня сахара в крови (уровня глюкозы в крови).
По вкусу он похож на артишок, отсюда и прозвище «канадский артишок».
Его можно есть как сырым, так и приготовленным .
Мы любим топинамбур, приготовленный на пару, пюре, запеканку с цветной капустой, в рататуе или омлете.
Он также очень хорош в супах и супах.
В качестве закуски можно натереть на терке и приправить по своему желанию.
Его также готовят в духовке, сбрызнув оливковым маслом, в которое мы добавляем немного специй.
Топинамбур отлично сочетается с грибами.
> Попробуйте великолепный велуте из топинамбура с умными садовыми трюфелями.
> Также попробуйте парментье из утки с топинамбуром.
Цветки топинамбура едят в салатах .
Идеи для гурманов:
В салатах топинамбур отлично сочетается с салатом из баранины и хорошим лимонным винегретом.
Жареный на сковороде топинамбур сопровождает ваше мясо.
Попробуйте множество умных рецептов садоводства из топинамбура.
Совет по поводу топинамбура:
Хранение топинамбура: этот хрупкий овощ можно хранить всего несколько дней.
в ящике для овощей холодильника.
Умный совет по пилингу в саду: очень «причудливая» форма топинамбура не позволяет легко очистить его. Для меньших трудностей снимите кожицу с топинамбура. Последний будет быстро удален.
Читайте также: как правильно вырастить топинамбур
