Воспользуйтесь летней жарой и побалуйте себя миской свежести с этими помидорами гаспачо и малиной, а также закуской, закуской и аперитивом.
Ингредиенты на 10 человек:
- 20 круглых помидоров
- 30 ягод малины
- Оливковое масло
- Fleur de sel, цветы горчицы.
Для гаспачо:
- 40 г красного перца
- 150 г сладкого лука
- 100 г фенхеля
- 60 г огурца
- 10 г уксуса Xeres
- 10 г соли.
Помидор с гаспачо и малиной
Чтобы очистить помидоры:
- Надрежьте их, затем погрузите в кипящую воду на 15 секунд.
- Охладите их в ледяной воде.
- Снимите с них кожу, срежьте шляпу и затем опорожните их, оставив мякоть для гаспачо.
Оставить в холодильнике.
Приготовьте гаспачо:
- Смешайте все ингредиенты с мякотью очищенных помидоров.
- Процедите и храните в холодильнике.
- Вылейте гаспачо в очищенные помидоры.
- Сверху выложите малину, оливковое масло, флер-де-селель и цветы горчицы.
Подавать как закуску.
Гаспачо: © David Toutain / Thai Toutain / Interfel
