Ингредиенты на 4 персоны:
- ½ цветной капусты (капуста Романеско или другая)
- ½ пучка чеснока
- 25 г кедровых орехов
- 25 г цельного органического фундука
- 50 г изюма
- 80 г изобилия
- 5 сл яблочного сока
- 2 ст. столовая ложка яблочного уксуса
- 3 ст. ложки масла лесного ореха
- Fleur de sel, свежемолотый перец
Подготовка : 30 мин. - Приготовление : 1 мин. - Отдых : 1 ч.
Табуле из цветной капусты с сухофруктами
- Вымойте и разделите цветную капусту на букеты и натрите на терке, как манную крупу (или перемешайте).
- Вымойте и нарежьте чеснок.
- На сухой сковороде обжарить кедровые орехи, фундук и изюм.
- Сыр нарезать кубиками.
- В салатник положить манную крупу из цветной капусты, жареные фрукты, виноград и чеснок.
- Приправить флер-де-сель, перцем, яблочным соком, яблочным уксусом и маслом лесного ореха.
- Холод в течение 1 часа.
Подавать в небольших тарелках или маленьких мисках.
Рецепт : A. Beauvais - Фото : F. Hamel
