Превосходная классика среди десертов, этот рецепт шарлотки с клубникой вызывает восхищение.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 25 мягких ложек печенья
- 3 ст. сахарная пудра
- 150 г клубники
Для клубничного сиропа:
- 10 мл воды
- 100 г сахара
- 80 г клубники
Для клубничного мусса:
- 30 мл цельных жидких сливок
- 5 листов желатина (по 2 г)
- 500 г клубничного кули
- 100 г сахара
Читайте также: польза и польза клубники для здоровья
Клубничный шарлотт
Для клубничного сиропа:
- В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Дайте остыть.
- Клубнику вымыть и почистить. Смешайте их и пропустите через сито, чтобы удалить семена.
Смешайте сироп и клубнику. Резерв.
Для клубничного мусса:
- Сильно взбивайте очень холодные сливки, пока они не прилипнут к веточкам венчика. Поместите в холодильник.
- Размягчите желатин в миске с холодной водой.
- Нагрейте 100 г клубничного соуса с сахаром. Хорошо перемешайте слитый желатин. Добавьте эту смесь к оставшимся 400 г кули. Вбиваем 1/3 взбитых сливок, перемешиваем до однородной массы.
Смешайте сразу весь остаток крема, аккуратно перемешайте.
- Смочите печенье клубничным сиропом, поместите его на дно формы для шарлотки и по краям (вырежьте выступающие печенья и отложите в сторону).
Влейте половину мусса. Разложите оставшиеся кусочки печенья и заполните форму второй половиной мусса. Поставить в холодильник на 4 часа.
- Разложить, посыпать сахарной пудрой и украсить клубникой.
- Читайте также: как вырастить клубнику
Рецепт: Н. Ле Моаль, Фото: А. Бове - Ф. Амель
