Оригинальный и простой в приготовлении рецепт фаршированных артишоков одновременно вкусный и вкусный.
Ингредиенты на 4 персоны:
- Сок 1 лимона
- 6 артишоков
- 10 мл молока
- 2 ломтика хлеба
- 2 луковицы
- 2 веточки петрушки
- 40 г полусоленого масла
- 500 г колбасы (или оставшееся конфи из баранины и т. Д.)
- 6 каперсов
- Соль, свежемолотый перец
Рецепт фаршированного артишока
В большой кастрюле с соленой и лимонной кипящей водой варите артишоки около 8 минут (они все еще должны быть слегка хрустящими).
- В блюдо налейте молоко и замочите хлеб.
- Очистить и нарезать лук.
- Вымойте и нашинкуйте петрушку.
- На сковороде растопить 20 г сливочного масла, добавить нарезанный лук, варить 3 минуты. Добавьте начинку или остатки мяса.
- Слить с хлеба и покрошить на сковороде, приправить солью, мелко нарезанной петрушкой и перцем. Добавьте каперсы. Перемешайте и продолжайте варить 10 минут. Согреться.
- Вымойте артишоки и нарежьте четвертинки. Обрежьте их и слейте воду. Выложите их в блюдо, затем распределите начинку по листьям.
- Влейте оставшееся масло и положите под жаровню.
Узнать больше об артишоке
Артишок, завезенный во Францию в 16 веке под руководством Екатерины Медичи, до сих пор населяет наши прилавки, особенно эти
несколько разновидностей:
- Камю, самый распространенный и очень мясистый, является жемчужиной Бретани, на которую приходится 80% национального производства артишоков (всех разновидностей вместе взятых).
- Фиалка Прованса, маленькая и пурпурная, в основном производится в Восточных Пиренеях и Бретани.
- Белый Йер, большой и мясистый, выращивают в Восточных Пиренеях и немного в Провансе.
- Огород: как правильно выращивать артишок
- Здоровье: достоинства и польза артишока
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel