Этот рецепт кефты из телятины с мятой и розовой редькой, вдохновленный восточными традициями, от Луизы Денизо - настоящее удовольствие!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 500 г землю телятины
- 8 свежих листочков мяты + несколько для украшения
- ½ пучка розового редиса
- 1 размешанный натуральный йогурт
- 1 маленькая луковица
- 1 яйцо, ½ ч. Л. тмин
- ½ лимона (сок и цедра)
- 1 С. уровень кофейной горчицы
- Оливковое масло
- Соль перец.
Рецепт кефты из телятины с мятой, ремулад из розового редиса
Приготовьте ремулад:
- Отложите 1 ст. йогурта для кефты, затем в миске смешайте остаток с горчицей, лимонным соком и 1 ст. ложки оливкового масла.
- Приправить солью и перцем.
- Удалите стебли и вымойте редис.
- Натереть их в кухонном комбайне или мелко нарезать.
- Залить соусом, перемешать и отставить.
Приготовьте кефты:
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Выложите телятину в миску, добавьте яйцо, нарезанный лук, мелко нарезанные листья мяты, тмин, йогурт и цедру лимона.
- Приправить солью и перцем.
- Перемешайте руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, затем сформируйте небольшие шарики начинки.
- Резерв.
Нагрейте 2 ст. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
- Обжаривайте кефты со всех сторон в течение 3-4 минут, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 8 минут.
- Подавать с ремуладом из свежей редьки горячим.
- Украсить несколькими нарезанными листочками мяты.