Вот восхитительный рецепт картофельного пюре с кунжутным маслом и мясом Граубюнден, идеальным дополнением ко всем видам мяса или отдельно с хорошим салатом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 60 г полусоленого масла
- 2 ст. золотые семена кунжута
- 2 ст. столовая ложка гомасио
- 500 г картофеля
- 4 ломтика мяса Граубюнден
- Соленый цветок
- Свежемолотый перец
Картофельное пюре, кунжутное масло
Выньте масло из холодильника за 1 час до его использования.
В салатнице,
- Втирайте масло вилкой, пока оно не приобретет консистенцию мази.
- Добавьте семена кунжута и гомасио.
- Смешайте до получения однородной текстуры.
- Выложите полученное таким образом масло на пищевую пленку и сформируйте рулет, стараясь хорошо закрыть концы.
- Оставить в холодильнике на 1ч15.
- Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде 25 минут.
- Держите их в тепле.
- Нарезать мясо Граубюнден нежным жульеном.
- Измельчите картофельное пюре и добавьте кунжутное масло.
- Приправить сиропом и перцем.
- Подавать в овсянке, добавить в пюре жульен из вяленого мяса.
- Наслаждайтесь без промедления.
Шеф-повар БАБА
Это пюре можно употреблять отдельно или в качестве сопровождения к рыбе в фольге, мясу или смешанному салату.
Если у вас мало времени, поместите сливочное масло в морозильную камеру на 15–30 минут.
Сторона подвала
Текстура пюре , в то же время плотная и слегка мучнистая, но в то же время мягкая и гладкая, становится еще более мягкой на вкус, так как для многих из нас оно имеет запах детства.
Его ароматный характер, почти нейтральный, делает его отличной опорой, которая усиливает нотки кунжута и сушеного мяса. Этот деликатесный препарат требует нежных и мягких вин или слегка кислого, если вы хотите немного облегчить его. В последнем случае Гаме де Турен своей фруктовостью и живостью привнесет свежесть, которая будет контрастировать с блюдом и придаст ему немного «бодрости».
Напротив, южное Шардоне, такое как Pays d'Oc, гладкое и мясистое, с молочными и поджаренными ароматами, будет с уважением смешиваться с затором.
Вы также можете выбрать другое вино из того же сорта винограда, но с большей кислотностью, такое как Монтаньи, Бургундия де Кот Шалонез, которое придаст этому рецепту больше легкости, сохранив его ароматический характер.
Ценовые идеи (в 2011 году):
Гаме де Турен от 3 до 10 евро, Шардоне Pays d'Oc от 3 до 10 евро, Монтаньи от 8 до 15 евро
М. Шассен
Благополучие и картошка
Основной продукт питания для человека, этот крахмал обладает питательными качествами: богат углеводами, белками, витаминами и
минералами, однако он содержит очень мало липидов. Будьте осторожны, его пищевая ценность часто изменяется в зависимости от способа приготовления.
- Здоровье: польза и достоинства картофеля
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
