Этот очень полный, но при этом восхитительный рецепт кускуса из фонио с креветками также легко и быстро приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 стакана целого фонио (примерно 250 г)
- 500 г очищенных креветок
- 8 курага (или свежие)
- 1 кабачок
- 50 г сливочного масла 1/2 соли
- 1 луковица
- 1/2 ч. Л. Смесь 4 чайных ложек
- 1/2 чайной ложки куркумы
- Соль, крупная соль
Фонио кускус с креветками
- Промойте фонио чистой водой.
- В кастрюлю налейте 5 стаканов воды, посолите крупной солью. Доведите до кипения, затем добавьте 2 стакана фонио. Варить на слабом огне 10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте набухнуть в течение 3 минут. Слейте, затем отложите.
- Очистите лук, затем нарежьте его.
- Кабачки вымыть, натереть кожицей.
- Абрикосы разрезать пополам, очистить от косточки, если они свежие.
- На сковороде варить овощи в 30 г сливочного масла 1/2 игристой соли 5 минут. Добавьте абрикосы. Приправить смесью из 4 специй и посолить. Добавьте креветки. Держите препарат в тепле.
- Обжарьте фонио в 20 г сливочного масла 1/2. Приправить куркумой. Добавьте эту смесь в смесь креветок.
Шеф-повар Баба
По этому рецепту смело заменяйте фонио булгуром или киноа.
БЛАГОПОЛУЧИЕ
Из-за своего африканского происхождения фонио при приготовлении испускает «землистый» запах, которого вы не найдете при дегустации.
Фонио:
Фонио - крупный злак, имеющий экономическое значение в некоторых частях Западной Африки. После очистки он используется для приготовления многих рецептов, таких как кус-кус, каша, клецки, пончики, хлеб … С точки зрения питания, фонио обеспечивает столько же белка, сколько макароны или рис, но содержит аминокислоты (метионин и
цистин) интереснее. Fonio не содержит глютен, который является альтернативой для людей с аллергией. Открывать !!
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan