Побалуйте себя этим восхитительным рецептом картофельного гратена Помпадур с кремом Марой и лесными орехами.
Подготовка : 15мин Готовка
: 15мин
Ингредиенты на 4 персоны:
- 800 г картофеля Label Rouge Pompadour
- 300 г маройя
- 30 сл полуобезжиренного молока
- 30 мл цельных жидких сливок
- 60 г измельченного фундука
- чеснок, тимьян, лавровый лист
- 4 щепотки мелкой соли
- 4 поворота мельницы для перца
Гратен де Помпадур, крем Марой и фундук
Разогрейте духовку до 200 ° C (th. 6-7).
> Вымойте Label Rouge Pompadour и очистите их, затем нарежьте большими ломтиками.
> В кастрюлю положите молоко, сливки, зелень и ломтики картофеля, затем приправьте все перцем и солью. Довести до кипения и варить 5 мин.
> Затем слейте жидкость из Label Rouge Pompadour, сохранив сок. Уменьшайте количество, пока не получите консистенцию сиропа. Присоединяйтесь к Maroilles
> Поместите Label Rouge Pompadour в форму для запекания, затем залейте сверху кремом Maroilles. Затем посыпьте все измельченным фундуком.
Выпекать при 200 ° C 15 мин.
О картофеле Label Rouge Pompadour
Картофель Pompadour Label Rouge - один из лучших сортов с плотной мякотью. Трудно произвести, он почти исчез! У него, естественно, есть восхитительный вкус «свежего масла», у него тонкая кожица, и он отлично держится при приготовлении.
Его выращивают всего 5 фермеров в Пикардии, его собирают в сентябре, его можно найти до мая каждого года в овощных магазинах, на рынках и на средних и больших площадях по цене примерно 2,50 евро / кг.
Это один из редких видов картофеля, отмеченных Красной этикеткой Министерства сельского хозяйства, что свидетельствует о его вкусовых качествах и строгих производственных спецификациях.
