Вот восхитительный рецепт овощного бульона с восхитительным вкусом синего Оверни.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 фенхель
- 3 зубчика чеснока
- 4 белых луковицы с стеблями
- 1 лук-порей
- 1,25 л овощного бульона
- 60 г крупы пшеничной (или другой)
- 40 г Bleu d'Auvergne
- 4 щепотки гомасио
- Соль, свежемолотый перец
Овощной бульон с голубым сыром Овернь
- Вымойте и очистите овощи.
- Мелко нарежьте фенхель.
- Очистите и раздавите зубчики чеснока.
- Нарежьте стебли лука, нарежьте их кольцами, затем нарежьте лук.
- Нарежьте лук-порей мелкими ломтиками.
- В большую кастрюлю налейте бульон, доведите его до кипения и добавьте овощи. Варить 25 минут.
- Пшеничную крупу промыть в холодной воде и процедить. За 3 минуты до окончания варки влить в овощной бульон. Отрегулируйте приправу.
- Разлить по маленьким мискам, покрошить сыр и приправить гомасио.
БАБА от шеф-повара:
В зависимости от сезона этот вкусный бульон можно употреблять в горячем или холодном виде.
Узнайте больше о Bleu d'Auvergne
Blue Auvergne
Сыр с характерным характером, Bleu d'Auvergne родился в середине XIX века благодаря страсти фермера из Оверни, который придумал прививать простоквашу с плесенью для ржаного хлеба. Так родились первые блюз Оверни. Со временем эта петрушка с прекрасным вкусом заработала прочную репутацию, которая продолжает расти и по сей день.
Этот голубой цвет, производимый в основном на юге Пюи-де-Дом и на севере Канталь, богат своим терруаром с вулканической почвой и огромными лугами, чья обильная и разнообразная флора позволяет коровам, которые питаются им, производить молоко высокого качества.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
