Риллеты из скумбрии: вкусный рецепт

В качестве закуски или аперитива рецепт риллет из скумбрии очень вкусный, легкий и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты на 4 персоны:

1 лук-шалот
1 ст. чеснок
½ луковицы
6 филе скумбрии (с кожей)
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
2 щепотки карри
20 г полусоленого масла
2 ст. ложки жидких сливок (30% жирности)
Соль, свежемолотый перец

Для майонеза:

1 яйцо
1 ст. горчица
10 мл масла
Соль, свежемолотый перец

Риллеты из скумбрии

Разогрейте духовку до 200 ° C (толщина 6/7).

Очистить, вымыть и нарезать лук-шалот.
Вымойте, процедите и нарежьте чеснок небольшими кусочками.
Очистить, вымыть и измельчить лук.
На 2 листах алюминиевой фольги распределить филе скумбрии, лук, тимьян, лавровый лист, посыпать карри. Добавьте масло. Герметично закрыть фольгой.
Выпекать и варить 5-6 минут.
Осторожно откройте сосочки (остерегайтесь горячего пара). Дать остыть (около 1 часа).

Удалите кость, снимите со скумбрии кожу, измельчите ее мякоть, раздавив вилкой.

Для майонеза:

Яйцо осветлить. Выложите желток в миску с горчицей.
Смешайте и постепенно добавляйте масло, взбивая. Время года.
Расслабьте майонез жидким кремом.

В салатнице,

Разложите лук-шалот, измельченный лук и майонез, перемешайте.
Добавьте раскрошенную скумбрию.
Хорошо перемешайте, разделите рулетики на маленькие формочки и поместите в холодильник.

Вынуть из холодильника за 15 минут до дегустации.

Шеф-повар БАБА

Этот рецепт можно приготовить из лосося и подать с ломтиком поджаренного деревенского хлеба.
Для приготовления майонеза вы можете использовать оливковое масло, рапсовое масло, кунжутное масло или масло арганы.

В зависимости от того, какое масло вы выберете, ваш майонез будет иметь разный вкус.

Сторона подвала:

Несмотря на кажущуюся выносливость, эти риллеты оказываются более сложными и тонкими, чем кажутся, и это благодаря ароматическим нюансам, придаваемым карри, травам и чесноку, а также тонкости, которая дает майонез до текстуры. Слегка древесный белый бордо своей сложностью и округлостью усиливает ароматическое богатство целого, подчеркивая мягкость и нежность препарата. И наоборот, вы можете выбрать более резкое вино, которое приносит облегчение аккорду своей кислотностью и свежестью, например, взяв вино, сделанное из винограда сорта Шенен в молодости, такое как белый рассол.

Ценовая идея:
- бордо белый от 3 до 10 евро,
- сомюр белый от 3 до 9 евро.
Морис Чассен

Слова из кухни

Яйца осветлить: отделить желтки от белков.

Расслабиться: разбавить препарат (прибор) жидкостью (молоко, сироп и др.).

Самочувствие:
Калорий на человека: 234.
Скумбрия - жирная рыба, богатая омега-3 (жирными кислотами).