Вот рецепт вкуснейшего крамбла с овощами, брокколи, фенхелем и морковью.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 50 г старого мимолетта
- 2 луковицы
- 1 брокколи
- 1 фенхель
- 3 моркови
- 80 г муки
- 120 г полусоленого сливочного масла (в том числе 40 г для приготовления овощей)
- Соль
- Свежемолотый перец
Читайте также:
- Польза и достоинства брокколи
- Польза фенхеля
- Польза и достоинства моркови
Мелкая овощная крошка
- Натереть мимолетку.
- Лук очистить и измельчить.
- Вымойте и срежьте корень брокколи.
- Вымойте и мелко нарежьте фенхель.
- Очистить, вымыть и нарезать морковь.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- В салатник насыпьте муку, натертый мимолет, соль, 80 г нарезанного кусочками полусоленого масла и перец. Смешайте кончиками пальцев до получения однородной пасты.
- В большой кастрюле с соленой и кипящей водой варите головки брокколи ровно настолько, чтобы они стали мягкими. Проверить степень готовности кончиком ножа.
- Проделайте то же самое с ломтиками моркови, они должны остаться слегка хрустящими.
- На сковороде обжарьте нарезанную морковь, лук, фенхель и головки брокколи в 40 г полусоленого масла. Варить 2 минуты.
- Приготовьте запеканку (или четыре мини-блюда). Разложите овощи и посыпьте крошкой.
- Выпекать 20 минут, пока верх не станет золотистым.
БАБА от шеф-повара
Этот рецепт можно использовать как блюдо на обед, к салату из сыра и яблок.
Выбор подходящей брокколи : отдавайте предпочтение не слишком большой брокколи с хорошо закрытыми букетами, мелкими плотными зернами и голубовато-зеленым цветом. Листья основы должны быть очень зелеными.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan
