Вот простой и изысканный рецепт и счастливый брак ягненка и яблока с этим конфи из баранины с яблоками.
Ингредиенты на 4 персоны
- 1 пакетик черного чая
- 25 мл воды
- 200 г кураги
- 50 г орехов кешью
- 600 г варочных яблок
- 1 луковица
- ½ чайной ложки. 1/4 чайной ложки душистого перца
- 1 ст. чайная ложка куркумы
- 800 г баранины
- 20 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 30 г коричневого сахара
- Fleur de sel, свежемолотый перец
Конфи из баранины с яблоками
Чайный пакетик поставить настаиваться в горячую воду, курага набухнет.
На сухой сковороде обжарьте кешью.
- Очистите яблоки и разрежьте их на четвертинки.
- Очистите и измельчите лук.
- Измельчите зубчики чеснока.
В формочке приготовьте смесь специй.
- Лопатку ягненка нарезать крупными кубиками.
- В форме для запекания обжарить в топленом масле.
- Обжарить на медленном огне.
- Удалите мясо, вместо этого обжарьте лук в варочном соке.
- Вернуть мясо, добавить измельченные зубчики чеснока, сахар и половину сухофруктов.
Полить все специями. Посолить и добавить приправы специями или перцем.
- Накрыть крышкой и варить на слабом огне 2 часа.
- Через 1 час 30 минут добавьте яблоки, оставшиеся абрикосы, кешью и продолжайте готовить еще 30 минут.
Наслаждайтесь пшеничной манной крупой или киноа.
Узнать больше о баранине
Традиционное пасхальное блюдо, баранину, теперь едят каждый день. Это нежное и вкусное мясо, которое легко
и быстро готовится, раскрывается по-разному, в зависимости от породы, региона, породы и возраста животного.
- Также открыть для себя: конфи из баранины с травами
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
