Вкусная альтернатива классическому рецепту, яичная запеканка со щавелем в соусе Камамбер просто восхитительна.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 яйца
- 100 г щавеля
- 4 веточки чеснока
- 25 г сливочного масла
- 1 ст. свежий крем
Соус камамбер
- 200 г камамбера
- 15 сл жидких сливок
- Соль перец
Кокотовое яйцо со щавелем, соусом из камамбера
Разогрейте духовку до 190 ° C (th.6).
- Стебель и промойте щавель.
- Вымой чеснок.
- На сковороде растопите щавель в 15 г сливочного масла, пока не испарится вода из растений.
Влейте крем-фреш. Время года.
Довести до кипения 2–3 минуты.
- Смазать 4 формочки оставшимся растопленным маслом, распределить щавелевый крем и разбить яйцо.
Поместите эти формочки на форму в духовку, налейте воду до половины. Выпекать на водяной бане 10–12 минут (следите за приготовлением, желток должен оставаться гладким).
Для соуса из камамбера:
- Поджарьте сыр. Нарезать небольшими кусочками.
- Нагрейте сливки в кастрюле, постепенно добавляя камамбер. Взбейте. Слегка перец и соль. Уменьшайте в течение нескольких минут при перемешивании, пока соус не станет однородным и однородным.
- Выньте формочки из духовки. Покройте край яичного желтка ниткой соуса камамбер, украсьте чесноком.
БАБА от шеф-повара
Водяная баня в духовке, как избежать закипания?
Поместите лист пергаментной бумаги в емкость с водой, прежде чем ставить формочки или другие емкости.
Яйцо, сомнения в его свежести?
Опустите его в таз с холодной водой:
- если яйцо остается на дне салатницы в горизонтальном положении, значит, его свежесть не вызывает сомнений;
- если он выздоравливает, это потому, что он немного менее крут;
- если он поднимается на поверхность, это означает, что он уже совсем не свежий, поэтому не употребляйте его. Яйцо содержит воздушный карман, объем которого со временем увеличивается в объеме и облегчает яйцо, поэтому оно поднимается на поверхность.
Слова из кухни
Водяная баня : готовьте продукт в емкости (например, кастрюле), помещенной в другую, большую по размеру и содержащую кипящую воду. Водяная баня позволяет аккуратно приготовить нежное блюдо, избегая прямого контакта с источником сильного тепла.
Нарезать : нарезать небольшими кубиками.
Морфологический : удалить стебли из фруктов , которые были промытыми и осушенными заранее или удалить основные стебли некоторых растений (например: петрушка, шпинат, и т.д.).
Чтобы покрыть : налейте жидкость (сливки, соус, соус…) так, чтобы покрыть препарат.
Уменьшение : выпаривайте жидкость, чтобы сконцентрировать вкус пищи, доведя ее до кипения.
Фото: К. Эрледан.