Этот рецепт небольших кремов с помидорами черри и Бофортом станет настоящим удовольствием в качестве сопровождения к белому мясу, рыбе или в качестве закуски!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 400 г помидоров черри (красный, желтый и оранжевый)
- 150 г Бофорта
- 50 мл жидких сливок
- 5 мл молока
- 3 целых яйца
- 35 г сливочного масла 1/2 соли
- 1 ст. кукурузный крахмал
- 1 ст. столовые ложки коричневого сахара
- 1 веточка розмарина
- Соль перец
Маленькие помидоры черри и кремы Бофорта
Разогрейте духовку до 210 ° C (th.7).
- Сливочное масло 4 формочки.
- Помойте помидоры черри. На сковороде растопить 10 г сливочного масла 1/2 соли, добавить помидоры черри, карамелизировать их с коричневым сахаром.
- В салатнице взбить яйца.
- В другой миске разведите кукурузный крахмал с молоком, залейте этой смесью яйца. Добавьте жидкие сливки, хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Приправить солью и перцем. Добавьте розмарин.
- В формочки разложите помидоры черри, распределите несколько полосок Бофорта. Залить препарат.
- Уменьшить духовку до 200 ° C (th.7), варить 10 минут. Снова уменьшите температуру до 180 ° C (th.6), готовьте 20 минут.
БАБА от шеф-повара
Чтобы дополнить этот рецепт и предложить полноценное блюдо: попробуйте представить смесь молодых побегов с горстью тертой моркови и шифонадой из сырого или вареного окорока.
Бофорт
Бофор, также называемый «принцем Грюйера», - это сыр, произведенный в Савойе семьей Грюйеров. Он получил название AOC в 1968 году, которое он всегда сохранял.
Beaufort - это сыр, сделанный из коровьего молока с отварной прессованной пастой и натуральной щеткой с кожурой. Его можно отличить по отсутствию отверстия и вогнутой пятке из-за типичного деревянного круга, который позволяет его лепить.
Срок его созревания от 5 до 12 месяцев. В сыроварне, в зависимости от сезона, вы найдете зимний и летний Бофор или альпийское шале Бофорт.
Кухня: все наши рецепты по шкале Бофорта
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan