Вот отличный рецепт запеканки из лука-порея с бри де Мо, который идеально подходит к салату или на хорошем гриле.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 8 луковиц
- 120 г Бри де Мо
- 10 г сливочного масла
Для соуса бешамель:
- 30 г полусоленого масла
- 30 г муки
- 50 мл цельного молока
- 1 щепотка мускатного ореха
- Соль, свежемолотый перец
Лук-порей гратен с Бри де Мо
- Отделите белый лук от зеленого. Снимите с белки первые листочки, помойте. Разрежьте его на части от 4 до 5 см. Предварительно приготовьте их на пару (пусть они немного хрустят).
Для соуса бешамель:
- Приготовить белый соус: в кастрюле просто растопить масло на медленном огне, всыпать муку. Перемешать до получения однородной смеси и варить 3 минуты на медленном огне (без окраски). Дайте остыть.
- В другую кастрюлю налейте молоко, добавьте мускатный орех и доведите до кипения. Постепенно полейте остывший белый соус. Перемешать венчиком. Доведите до кипения около 5 минут, помешивая.
Время года. Соус должен постепенно загустеть, стать кремообразным и гладким.
- Поставьте духовку в положение гриля.
- Бри нарезать кубиками и добавить в соус бешамель. Пусть растает.
- Смажьте блюдо маслом в духовке, расположив куски лука-порея рядом. Залить соусом и жарить, пока поверхность не станет коричневой.
БАБА от шеф-повара
Вы можете приготовить этот рецепт с другими овощами, такими как цветная капуста , мангольд или картофель .
Бри-де-Мо - мягкий сыр из коровьего молока с цветущей коркой мелкого белого пуха, с содержанием жира 45%.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel