Вкусный и очень экономичный рецепт запеканки из фенхеля станет идеальным дополнением к летней рыбе и блюдам на гриле.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 луковицы фенхеля
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. столовая ложка оливкового масла
- 1 ст. тапенада
- 5 филе анчоусов в масле
- 1/2 очищенного перца (консервированного)
- 4 ст. жирные сливки (30% жирности)
- 1 шарик моцареллы
- Крупная соль, соль, перец
Гратен с фенхелем
Разогрейте духовку до 190 ° C (th.6).
- Удалите первые листья фенхеля, а также часто твердую основу.
Удалите листья, вымойте их и положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой с крупной солью, пока они не станут мягкими. Охладите их в ледяной воде. Вытрите их чистой тканью.
- Очистить, удалить зародыши и измельчить чеснок.
- Нарезать перец соломкой.
- Смажьте форму для запекания оливковым маслом, измельченным чесноком и тапенадой, выложите туда фенхель. Добавьте несколько нарезанных на 4 кусочка филе анчоусов и несколько полосок перца.
- Нагрейте жирные сливки в кастрюле, накройте содержимое формы для запекания и распределите моцареллу, предварительно нарезанную ломтиками.
- Выпекать и варить, пока моцарелла не растает.
- Наслаждаться!
БАБА от шеф-повара
- По этому рецепту можно подавать тосты с баклажанной икрой.
- Если вам не нравятся анчоусы, вы можете заменить их в рецепте на филе красной кефали.
СТОРОНА ПОДВАЛА: Кот-дю-Лангедок
Слова из кухни
Monder: очистите овощи или фрукты (персик, помидор и т. Д.), Погрузив их на несколько секунд в кипящую воду, и немедленно охладите их в очень холодной воде, чтобы они перестали готовиться. Кожа удаляется очень легко.
Фото: К. Эрледан.