Отправляйтесь в Ланды с этим рецептом салата Ланд, предложенным шеф-поваром Орелиеном Кросато, приготовленным из продуктов. В наших регионах есть таланты.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 130 г блок утиного фуа-гра
- 1 С. к .s. мед
- 3 ст. к с. белый винный уксус с грецкими орехами
- Fleur de sel, черный перец,
- 90 г утиной грудки вяленого перца
- 225 г конфи утиных ножек
- 1 дыня Quercy
- 2 новых луковицы
- 8 органических помидоров черри
- 1 пакетик салатных сердечек
- 50 г хлебных орехов
- Приготовление слив Lot et Garonne.
Рецепт салата Летние Ланды
Автор: шеф-повар Бордо Орельен Кросато
- Смешайте блок фуа-гра с 1 ст. меда, 3 ст. ложки уксуса, приправьте солью и перцем до кремообразной консистенции.
В духовке, разогретой до 150 ° C,
- Подсушите ломтики утиной грудки 15 мин, пока они не станут хрустящими.
- Резерв.
В контейнере,
- Смешайте 3 ст. ложка уксуса, 6 ст. ложка масла, 1 ст. ложки меда, соли и перца.
- Утиные ножки очистить и обезжирить, нарезать кубиками по 1 см.
- Нарезать лук и помидоры черри.
- Все смешать с 4 ст. винегрета.
- Дыню почистить и нарезать 8 ломтиками толщиной 1 см, приправить солью и перцем.
- Используя формочку для печенья, вырежьте кружок дыни, поместите прибор для приготовления утки и накройте вторым ломтиком дыни.
- Нажмите и зарезервируйте.
В глубокой тарелке,
- Выложите конфи из утки и дыни.
- Выложите заправленный салат с винегретом и 2 столовыми ложками крема из фуа-гра.
- Украсить чипсами из магре, очищенными помидорами черри, несколькими жареными кедровыми орехами и небольшим количеством сливы.
Визуальные кредиты: © У наших регионов есть таланты / Ф. Мантовани
