Легкий фруктовый салат из малины с авокадо, редисом и фенхелем представляет собой красочную смесь летних фруктов и овощей.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 сахрина (или сердце салата)
- 1 лук-шалот
- 50 г сыра
- 100 г малины
- 12 редис
- ½ авокадо
- 1 фенхель
- 2 ст. столовая ложка яблочного уксуса (или кельтского)
- 5 ст. столовая ложка оливкового масла
- 12 лепестков роз
- Соль, свежемолотый перец
Малиновый летний салат
> Вымойте сахарный песок и отожмите его. Нарежьте их.
> Очистить и измельчить лук-шалот.
> Покрыть сыр корочкой и нарезать кубиками.
> Вымойте, просушите и оставьте малину.
> Вымойте и почистите редис. Нарежьте их.
> Очистить авокадо и нарезать кубиками.
> Вымойте фенхель и измельчите его. Оставьте несколько зеленых веточек для заправки.
> Приготовьте заправку, начав с соли, перца и уксуса (уксус плавит соль), затем добавьте измельченный лук-шалот и масло.
> Аккуратно протрите лепестки.
> Представить на тарелках или в красивой салатнице: выложить салат, разложить нарезанный фенхель и редис, нарезанные кубиками авокадо и сыр, малину и лепестки роз.
Когда будете готовы к подаче, сбрызните винегретом.
Узнать больше об адвокате
Авокадо, уже ценимый во времена ацтеков и майя, более 8000 лет назад, берет свое начало в Центральной Америке (Мексика).
Фрукты, обычно используемые в мексиканской кухне, особенно для знаменитого гуакамоле, долгое время считались роскошным продуктом в Европе, куда они были импортированы в 17 веке испанцами.
Нам придется подождать до 20 века, чтобы его там стали регулярно употреблять.
Сегодня авокадо импортируется из Африки, Вест-Индии, Испании, Израиля …
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel